大豆异黄酮对奶牛产奶量及乳成分的影响

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发表时间：2020-06-12 10:06

大豆异黄酮对奶牛产奶量及乳成分的影响

程蕾，王定发，刘晓华，王肆玖，凌明湖

（武汉市农科院畜牧兽医研究所，武汉 430065）

摘要：为研究大豆异黄酮对奶牛产奶量和乳成分的影响，选用32头产奶水平相近的荷斯坦奶牛，随机分成A、B 两组。试验分为两个阶段，第一阶段 A 组在基础日粮中添加 Da 400 mg·kg^－1，B 组饲喂基础日粮，持续 15 d。第一阶段试验结束后，两组均饲喂基础日粮，持续 20 d。第二阶段 A 组奶牛饲喂基础日粮（A′组），B 组奶牛在基础日粮中添加 Da 200 mg·kg^－1（B′组），持续 15 d。结果显示，A 组奶牛产奶量略高于 B 组，表明饲喂大豆异黄酮在一定程度上能提高产奶量；但 A′组奶牛产奶量极显著低于 B 组（P<0.01），可能由于添加 Da 剂量过大导致内源性激素水平下降所引起的。同时与 A′组相比，B′组乳蛋白略有提高，脂肪含量极显著升高（P<0.01）。

关键词：大豆异黄酮；产奶量；乳脂率；乳蛋白；奶牛

中图分类号：O636.9；S823.9＋1；S816.73 文献标识码：A 文章编号：1001－0084（2009）04－0005－03

大豆异黄酮（Da）是一种存在于豆科类植物中的具有雌性激素样作用的天然活性物质，其结构和功能类似于17-β-雌二醇，具有降低心肌耗氧量、强心、降血脂、提高机体免疫力和抑制雌激素依赖性肿瘤生长等生理作用^[1]。Da 用作饲料添加剂时，可显著增强雌性动物的增重及饲料利用率^[2]。研究表明，蛋鸡日粮中添加 Da 3 mg·kg^－1 可使产蛋率显著提高^[3]；妊娠母猪饲喂 Da 后具有提高母猪整体和乳腺器官的体液免疫功能作用，并可提高新生仔猪体内母源抗体水平，增加母猪泌乳力，大幅提高仔猪初生重^{[ 4]}。但是由于反刍动物特殊的瘤胃环境，致使大豆异黄酮在反刍动物生产中的应用研究较少。

本试验旨在研究大豆异黄酮对奶牛泌乳量及乳成分的影响，为研究和开发新型、绿色、易于推广和应用的植物源增奶剂提供理论依据

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于武汉市农科院畜牧兽医研究所金口科研试验示范基地奶牛场进行，选择荷斯坦奶牛 32 头，按产奶量、泌乳月及胎次配对并随机分成 A 组和 B组，每组16 头。产奶量测定使用利拉伐鱼骨式挤奶机，乳脂率测定使用 MD-100 乳成分测定仪。

1.2 试验方法

试验前预饲 7 d，在预饲期间注意观察奶牛的健康状况及乳房炎发病率等。正试期分为两个阶段。第一阶段：A 组基础日粮中添加 Da 400 mg·kg^－1，B 组饲喂基础日粮，试验期为 15 d。第一阶段结束之后，两组均喂基础日粮 20 d。第二阶段：A 组饲喂基础日粮（A′组），B 组在基础日粮中添加 Da200 mg·kg^－1（B′组），试验期为15 d。试验期间，Da 分

第二阶段结束后，A′和 B′组各选取 10 头产奶量相当的奶牛，测定其乳脂率、乳蛋白、密度、非脂乳固形物（SNF）和冰点。奶牛日常管理为集约化栓系式。每天定时饲喂，定时挤奶 3 次，自由饮水。基础日粮配方为：玉米青贮17%、干稻草 9.5%、啤酒糟 39.5%、混合精料 34%。

混合精料配方见表 1

1.3 数据处理

试验数据以平均数±标准差表示，用 t 检验进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 日产奶量的变化

两阶段各组奶牛产奶量的变化见表 2。从表 2 可以看出，奶牛的日粮中添加 Da，产奶量有不同程度地提高。其中，A 组比 B 组提高了 0.99%。B′组比A′组提高了9.88%，差异极显著（P<0.01）。A′组日产奶量极显著低于 A 组和 B 组（P<0.01）。但添加不同水平的Da 并无显著差异，即 A 与 B′组间的产奶量差异不显著（P>0.05）。

表2 两阶段试验组与对照组日产奶量的变化

2.2 第二阶段试验组与对照组乳指标的变化

其乳指标变化见表 3。从表 3 可以看出，在试验的第二阶段，B′组与A′组相比，B′组牛奶乳蛋白含量略有提高，乳脂率显著升高。而密度、SNF、冰点的差异不显著（P>0.05）。

表3 第二阶段试验组与对照组乳指标的变化

2.3 大豆异黄酮在奶牛养殖中的经济效益预算

大豆异黄酮在奶牛养殖中的经济效益预算结果见表 4

表4 大豆异黄酮在奶牛养殖中的经济效益预算

在生产中乳成分会影响牛奶价格。根据第二个阶段测定的乳成分含量的变化推算 Da 在生产中的经济效益可见，乳脂肪的含量增加1%，则牛奶价格增加 0.03 元；乳蛋白含量增加 1%，则牛奶价格增加 0.05 元。

3 讨论

哺乳动物的泌乳性能很大程度上依赖于乳腺发育，而乳腺发育及泌乳过程主要受神经内分泌系统的控制。反刍动物采食过量含有异黄酮的豆科牧草，非怀孕母羊和阉公羊的乳头均会增长，甚至导致泌乳现象，说明 Da 具有促进乳腺发育和泌乳的作用^[5-6]。但如果采食含异黄酮较高的青草、青贮等饲料，则会导致垂体和卵巢之间正常激素的调节紊乱，或者抑制垂体促性腺激素的分泌，从而导致母畜暂时或永久性不孕。由此可见，Da 在内分泌调节中具有双重作用，既能代替雌激素和雌激素受体（ER）结合用发挥雌激素的作用，又能干扰雌激素和 ER 结合，表现抗雌激素的作用。对高雌激素水平者，显示抗雌激素活性；而对低雌激素水平者，则显示雌激素活性^[7]。刘德义等在奶牛日粮中分别添加 60 和 72 mg·kg^－1Da。结果表明，与对照组相比，添加 Da 组的平均日产奶量分别提高了 11.8%（P<0.01）和 3.4%（P<0.05），但对乳脂率无显著影响（P>0.05）^[8]。杨建英等以含 20 mg·kg^－1 Da 的日粮饲喂泌乳中期奶牛，也极显著提高了奶牛产奶性能^[9]。本试验结果表明，在奶牛日粮中添加 Da，产奶量均有不同程度的提高，这与刘德义和杨建英的报道结果一致，但在本试验中A′组日产奶量却极显著低于 B 组，可能由于在试验的第一阶段日粮中添加 Da（400 mg·kg^－1）的剂量过大导致其出现抗雌激素活性。另外，还可由于停喂 Da 的时间较短，并没有恢复至体内原有的雌激素水平，因此在试验的第二阶段 A′组奶牛雌激素总体水平下降，泌乳量减少，从而导致A′组产奶量极显著低于 B 组。同时比较 A 组与 B′组的产奶量表明，在日粮中添加不同水平的 Da（200 或400 mg·kg^－1）对产奶量的影响差别不大，但在奶牛日粮中添加 Da 200 mg·kg－1 是否是最适宜的剂量还需要进一步验证。

在本试验的第二阶段，乳成分检测结果表明，日粮中添加 Da 200 mg·kg^－1，乳蛋白含量略有提高（P>0.05），乳脂肪含量极显著升高（P<0.01）。这与艾晓杰等研究的添加异黄酮类雌激素后乳成分变化的结果一致[10]。其机制可能是 Da 作为一种植物性雌激素，饲喂后进入血液可促使血液中胰岛素样生长因子（IGF-Ⅰ）水平上升。IGF-Ⅰ作用于下丘脑和垂体，可促进垂体生长激素（GH）和催乳素（PRL）的分泌，导致激素水平的变化可间接引起乳质的改变。

4 小结

Da 作为饲料添加剂，不仅能够避免一些甾体类激素在畜禽体内的残留，而且能保证畜禽产品安全和人畜健康，同时还能给养殖户带来较高的经济效益。但是由于本研究受试验条件所限，试验时间较短，试验规模较小，选取 Da 的浓度梯度有限，Da 在奶牛生产中应用的最佳剂量及长期添加 Da对奶牛生产性能和繁殖机能的影响等还有待于进一步研究。

[ 参考文献 ]

[ 1 ] 王春娥, 刘叔义．大豆异黄酮的成分、含量及特性 [J]．食品科学, 1998, 19（4）: 39-43．

[ 2 ] 韩正康. 异黄酮植物雌激素———大豆异黄酮对雄性动物生长极其内分泌的研究 [J]. 畜牧与兽医, 1999, 31（1）: 1-2.

[ 3 ] 刘燕强, 韩正康. 异黄酮植物雌激素———大豆异黄酮对产蛋鸡生长性能机器血液中几种激素水平的影响 [J]. 中国畜牧杂志,1998, 34（3）: 9-10.

[ 4 ] 张庆学. 异黄酮植物雌激素对乳腺发育和免疫功能的作用及其神经内分泌影响 [D]. 南京: 南京农业大学, 1993.

[ 5 ] 张荣庆, 韩正康, 陈杰, 等．大豆黄酮促进妊娠大鼠乳腺发育和泌乳的实验研究 [J]．动物学报, 1995, 41（4）: 414-418．

[ 6 ] 刘根桃, 陈杰, 韩正康．异黄酮植物雌激素（IFV－D）对哺乳母猪作用研究 [J]．畜牧与兽医, 1997, 29（1）: 5-7.

[ 7 ] 李娟. 对大豆异黄酮的结构与功能的探析 [J]. 现代农业科学,2008, 15（4）: 16-17.

[ 8 ] 刘德义, 周玉传, 陆天水, 等. 大豆异黄酮对奶牛产奶量和乳脂率及饲料转化率的影响 [J]. 中国畜牧杂志, 2004, 40（4）: 31-32．

[ 9 ] 杨建英, 张勇法, 王艳玲, 等. 大豆黄酮对奶牛产奶量和乳中常规成分的影响 [J]. 饲料研究, 2005（6）: 30-31．

[10] 艾晓杰, 吴晓林, 朱勇琪, 等．大豆黄酮对荷斯坦牛乳中蛋白质和脂肪含量的影响 [J]. 中国奶牛, 2005（6）: 19-20．

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